Биокаталитические нанотехнологии для перерабатывающих отраслей АПК / Л. В. Римарева //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 1. - С. 50-53.
(Шифр в БД Х775324/2009/1)
Анотація:
ГНУ ВНИИ пищевой биотехнологии Россельхозакадемии уже более полувека разрабатывает нанобиотехнологии, базирующиеся на биосинтетических, биокаталитических и мембранных процессах, с использованием новых активных штаммов микроорганизмов - продуцентов ферментов, белка, органических кислот и биоспиртов. Применение регулируемого биокатализа полимеров сельскохозяйственного сырья обеспечивает возможность направленно модифицировать его структуру и получать нанообъекты с новыми физико-химическими и структурно-функциональными свойствами, способствующими интенсификации биотехнологических процессов, повышению выхода, качества и сохранности готовой продукции в пищевой промышленности, созданию новых продуктов функционального назначения, лечебно-профелактических средств и БАД.