582.663:644
Использование продуктов переработки семян амаранта / И. М. Камышева //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 12. - С. 67-71. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2010/12)
УДК
582.663:644
644

Ключові слова: биологическая ценность продуктов семян амаранта -- питательная ценность продуктов семян амаранта -- гидролиз амарантового сырья --
Анотація:
Показаны высокая биологическая и питательная ценность и безопасность продуктов переработки семян амаранта, возможность использования продуктов гидролиза амарантового сырья как основы для получения высокопитательных энергетических напитков, в том числе молочных, на производство которых разработан комплект нормативно-технической документации (проект). Показана возможность использования крахмала амаранта при производстве кисломолочных продуктов и в качестве стабилизатора при производстве мороженого.