664.143
Желейный мармелад функционального назначения с ягодами малины и садовой земляники / Г. О. Магомедов, Л. А. Лобосова, И. Х. Арсанукаев //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 8. - С. 37-39.
(Шифр в БД Х775324/2010/8)
УДК
664.143

Ключові слова: агар -- фруктоза -- свежие ягоды -- мармелад -- функциональные изделия --
Анотація:
Консервирование ягод горячей студнеобразной массой на основе агара и фруктозы. Определена пластическая прочность желейных масс, исследованы органолептические, физико-химические, микробиологические показатели. Рассчитана энергетическая и пищевая ценность готовых изделий.
Додаткові точки доступу: