Мазур, А. М.
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - 2009. - N 2. - С. 16-18. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2009/2)
Анотація:
Были проведены исследования по установлению влияния формы и размеров кусочков картофеля, продолжительности их обжарки, температуры масла и состояния обработки на содержание жира в хрустящем картофеле и его органолептические показатели. Были установлены оптимальные режимы производства, обеспечивающие снижение содержания жира в готовом продукте до 25 %. Представлены результаты проведенных исследований.
Додаткові точки доступу:
Прохорцова, Т.В.
(Шифр в БД Х775324/2009/2)
| УДК | |
| 664.8.022.7 |
Анотація:
Были проведены исследования по установлению влияния формы и размеров кусочков картофеля, продолжительности их обжарки, температуры масла и состояния обработки на содержание жира в хрустящем картофеле и его органолептические показатели. Были установлены оптимальные режимы производства, обеспечивающие снижение содержания жира в готовом продукте до 25 %. Представлены результаты проведенных исследований.
Додаткові точки доступу:
Прохорцова, Т.В.
Кількість примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | Всього примірників | Вільних примірників |
|---|
Інвентарні номери примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | інвентарні номери |
|---|
| # | Факультет | Спеціальність | Дисципліна | Семестр |
|---|
| # | Посилання | Кількість завантажень / переходів |
|---|