Вісник Харків. нац. техн. ун-ту сіл. госп-ва ім. П. Василенка. - Харків : ХНТУСГ, 2012. - Вип. 131: Сучасні напрямки технології та механізації процесів перероб. і харч. вир-в. - С. 177-186.. - Бібліогр.: с. 184-185.
(Шифр в БД 664(06)/В 53-728898)

	УДК
	664(06)
	637.146.3.002.22
	664.87

Рубрики:
Україна
Украина

Анотація:
У статті запропоновано робочу гіпотезу та модель технологічної системи отримання продукту сирного композиційного з використанням емульсії. На підставі узагальнення комплексу експериментальних досліджень розроблено його рецептурний склад та технологічному схему виробництва.
В статье предложена рабочая гипотеза и модель технологической системы получения продукта творожного композиционного с использованием эмульсии. На основании обобщения экспериментальных исследований разработаны его рецептуарный состав и технологическая схема производства.
Додаткові точки доступу:
Гурський, Петро Васильович
Бідюк, Д. О.
Перцевой, Федір Всеволодович
Обозна, М. В.