Дослідження умов заморожування крохмаловміщуючої сировини та визначення її впливу на газоутворюючу здатність дріжджового тіста [Текст] / С. К. Ільдірова, Н. В. Камсуліна, С. Ю. Попова //
Обладнання та технологія харч. вир-в : темат. збірник наук. пр. Донец. нац. ун-ту економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. - Донецьк : ДонНУЕТ, . - Вип. 26.
Додаткові точки доступу: