Змінення жирнокислотного складу олій соняшнику у процесі їх нагрівання в режимі фритюрного смаження [Текст] / Н. В. Федак, А. М. Діхтярь, В. В. Кириченко, В. В Поздняков, С. М. Тимчук //
Обладнання та технології харчових виробництв : збірник наук. пр. Донец. держ. ун-ту економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. - Донецьк : ДонДУЕТ, . - Вип. 25. - С. 246-251.
Додаткові точки доступу: