Оптимізація технологічних параметрів утворення іонотропних гелів на основі альгінату натрію [Текст] / В. В. Полевич, Н. Г. Гринченко, Є. П. Пивоваров //
Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, . - С. 26-33.
Додаткові точки доступу: