.
Обґрунтування технології харчових продуктів на основі харчової кістки забійної худоби [Текст] / М. П. Головко //
Прогресивні техніка та технології харч. вир-в ресторан. госп-ва і торгівлі : збірник наук. пр. Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі. - Харків, . - Вип. 2. - С. 62-67.