Дослідження температурних залежностей та зміни маси кулінарних виробів за жаріння у газових середовищах [Текст] / П. Л. Пахомов, В. М. Михайлов, В. І. Маяк //
Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-метод. конф., присвяч. 35-річчю академії, м. Харків, 24 жовт. 2002 р. - Харків : ХДАТОХ, . - С. 69-77.
Додаткові точки доступу: