.
Вплив кісткових домішок на підвищення здатності м’ясного фаршу зв’язувати воду [Текст] / А. О. Колесник, Т. Л. Колесник, О. В. М’ячиков //
Прогресивні техніка та технології харч. вир-в ресторан. госп-ва і торгівлі : збірник наук. пр. Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі. - Харків, . - Вип. 2 (12). - С. 350-356.
Додаткові точки доступу: