637.13
Д 27
 (26.01).
Ультрафільтраційні процеси та технології раціональної переробки білково-вуглеводної молочної сировини. [Текст] : монографія / Г. В. Дейниченко, З. О. Мазняк, І. В. Золотухіна. - Х. : Факт, . - 207 с. - ISBN 978-966-637-616-2 : 25.00 грн.

УДК
637.13

Рубрики:
Україна
Украина

Ключові слова: переробка -- сировина -- молочна --
Анотація:
У моногарафії розглянуті питання вдосконалення процесів переробки білково-вуглуводної молочної сировини на підприємствах молочної промисловості та в закладах ресторанного господарства шляхом застосування мембранних технологій. Наведено нові технології виробництва продуктів харчування з використанням УФ похідних білково-вуглеводної сировини та результати досліджень показників їх якості. Видання призначене для використання в навчальному процесі підготовки магістрів та спеціалістів кваліфікації інженер-механік та інженер-технолог закладів ресторанного господарства і харчових виробництв. Матеріал буде корисним для наукових і практичних працівників, що займаються переробкою харчової сировини, а також для широкого кола читчів, професійні інтереси яких пов'язані з харчовими технологіями.
Додаткові точки доступу: