.
Використання плодово-овочевих пюре в якості стабілізатора в технології емульсійних соусів [Текст] / П. П. Пивоваров, А. Б. Горальчук //
Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі. - Харків, . - Вип. 2. - С. 127-131.
Додаткові точки доступу: