Д 80
Дугіна, Катерина Валентинівна.
Інженерія переробних і харчових виробництв. - 2017. - № 2 (1). - С. 14-17.. - Бібліогр. наприкінці ст..
(Шифр в БД І915445/2017/2(1))
Ключові слова: крупи -- крупы -- харчова цінність круп -- пищевая ценность круп -- тваринні білки -- животные белки -- сушіння -- сушения -- мікротріщини -- микротрещины --
Анотація:
В статті приведені результати аналізу якості крупів підвищеної харчової цінностей залежно від температури сушіння та вмісту концентратів тваринних білків. Встановлено, що додавання концентратів тваринних білків сприяє зміцненню структури крупів підвищеної харчової цінності та знижує вміст лому. Визначено, що оптимальною температурою сушіння крупів підвищеної харчової цінності є 60°С.
В статье приведены результаты анализа качества круп повышенной пищевой ценности в зависимости от температуры сушки и содержания концентратов животных белков. Установлено, что добавление концентратов животных белков способствует укреплению структуры круп повышенной пищевой ценности и снижает содержание лома. Определено, что оптимальной температурой сишения круп повышенной пищевой ценности является 60 °С.
Додаткові точки доступу:
Шаніна, Ольга Миколаївна
(Шифр в БД І915445/2017/2(1))
| УДК | |
| 664.74:664.78 | |
| 664.74 | |
| 664.78 |
Ключові слова: крупи -- крупы -- харчова цінність круп -- пищевая ценность круп -- тваринні білки -- животные белки -- сушіння -- сушения -- мікротріщини -- микротрещины --
Анотація:
В статті приведені результати аналізу якості крупів підвищеної харчової цінностей залежно від температури сушіння та вмісту концентратів тваринних білків. Встановлено, що додавання концентратів тваринних білків сприяє зміцненню структури крупів підвищеної харчової цінності та знижує вміст лому. Визначено, що оптимальною температурою сушіння крупів підвищеної харчової цінності є 60°С.
В статье приведены результаты анализа качества круп повышенной пищевой ценности в зависимости от температуры сушки и содержания концентратов животных белков. Установлено, что добавление концентратов животных белков способствует укреплению структуры круп повышенной пищевой ценности и снижает содержание лома. Определено, что оптимальной температурой сишения круп повышенной пищевой ценности является 60 °С.
Додаткові точки доступу:
Шаніна, Ольга Миколаївна
Кількість примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | Всього примірників | Вільних примірників |
|---|
Інвентарні номери примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | інвентарні номери |
|---|
| # | Факультет | Спеціальність | Дисципліна | Семестр |
|---|
| # | Посилання | Кількість завантажень / переходів |
|---|