.
Дослідження впливу технологічних факторів на структуроутворення делікатесних паст на основі знежиреного кисломолочного сиру [Текст] / П. В. Гурський //
Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХI столітті : матеріали Міжнар. 70 наук. конф. молодих вчених, аспірантів і студентів, 21.04.2004 р. - Київ : НУХТ, . - С. 22.