.
Вивчення емульгуючої здатності м’ясних білків під впливом низьких температур за наявності емульгаторів [Текст] / М. О. Янчева, Н. В. Мурликіна //
Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 14 трав. 2015 р. : у 2 ч. - . - Ч. 1. - С. 304-305.
Додаткові точки доступу: