Вісник Харків. нац. техн. ун-ту сіл. госп-ва ім. П. Василенка. - Харків : ХНТУСГ, 2015. - Вип. 166: Сучасні напрямки технології та механізації процесів перероб. і харч. вир-в. - С. 5-11. - Бібліогр. наприкінці ст.
(Шифр в БД 664(06)/В 11-156111)

	УДК
	664.3.02

Ключові слова: технологічні лінії -- технологические линии -- обладнання -- оборудование -- сировиготовлювач -- сыроизготовитель -- формувальний агрегат -- формовочный агрегат -- твердий сир -- твердый сыр --
Анотація:
В статті досліджено автоматичні та напівавтоматичні технологічні лінії, які укомплектовані сучасним обладнанням.Встановлено, що використання сировиготовлювачів вертикального закритого типу дозволяє уникнути потрапляння сторонньої мікрофлори та механічних домішок, а також збільшити вихід сиру від 3 до 5 кг з однієї тони суміші. Сири формують на класичних горизонтальних і формувальних агрегатах нового покоління, які відповідають європейським вимогам.
В статье исследованы автоматические и полуавтоматические технологические линии, которые укомплектованы современным оборудованием. Установлено, что использование Сыроизготовители вертикального закрытого типа позволяет избежать попадания посторонней микрофлоры и механических примесей, а также увеличить выход сыра от 3 до 5 кг с одной тонны смеси. Сыры формируют на классических горизонтальных и формовочных агрегатах нового поколения, которые отвечают европейским требованиям.
Додаткові точки доступу:
Могутова, В. Ф.
Машкін, М. І.
Богомолов, Алексей Васильевич (26.01)
Денисенко, Сергій Анатолійович (26.01)
Токолов, Юрій Іванович (26.01)