Вісник Харків. держ. техн. ун-ту сіл. госп-ва. - Харків, 2003. - Вип. 16: Сучасні напрямки технології та механізації процесів перероб. і харч. вир-в. - С. 165-170.. - Бібліогр.: с. 170.
(Шифр в БД 664(06)/В 53-353393)

	УДК
	664(06)
	664.65
	641.16

Рубрики:
Україна
Украина

Ключові слова: ячмінне борошно -- пісочні напівфабрикати -- технологія -- дослідження -- ячменная мука -- песочные полуфабрикаты -- технология -- исследования --
Анотація:
Розглянуто питання можливості регулювання водопоглинальної здатності борошняних сумішей на основі ячмінного і пшеничного борошна шляхом введення харчових добавок.
Рассмотрены вопросы возможности регулирования водопоглотительной способности мучных смесей на основе ячменной и пшеничной муки путем введения пищевых добавок.
Додаткові точки доступу:
Сафонова, Ольга Миколаївна