The impact of cryogenic freezing and non-enzymatic catalysis on destruction of inulin-proteic nanocomlexes of topinambour to monomers [Text] / R. Pavlyuk, V. Pogarska, K. Balabai, S. Loseva //
Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, . - Вип. 2(20). - С. 7-26.
Додаткові точки доступу: