.
Дослідження впливу технологічних параметрів отримання гелів на основі білків тваринного походження на їх структурно-механічні властивості [Текст] / Ф. В. Перцевой, Д. О. Бідюк, Д. К. Душенок //
Прогресивні техніка та технології харч. вир-в ресторан. госп-ва і торгівлі : збірник наук. пр. Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі. - Харків : ХДУХТ, . - С. 43-54.
Додаткові точки доступу: