.
Дослідження фракційного складу білкових речовин тіста з різної борошняної сировини з добавками [Текст] / О. М. Сафонова //
Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх екон. обґрунтування у підприємствах харчування. Екон. проблеми торгівлі : збірник наук. пр. ХДУХТ. - Харків, . - Ч. 1. - С. 83-91.