Вісник Харків. нац. техн. ун-ту сіл. госп-ва ім. Петра Василенка. - Харків : ХНТУСГ, 2007. - Вип. 58: Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв. - С. 144-149.. - Бібліогр. наприкінці ст. - ISBN 5-7987-0176-Х.
(Шифр в БД 664(06)/В 53-223098)

	УДК
	664.746.24:661.94

Анотація:
Розглянуто питання доцільності проведення озонування пшеничного борошна для поліпшення технологічних властивостей борошна та органолептичних якостей формового хліба.
Додаткові точки доступу:
Сафонова, Ольга Миколаївна
Фоміна, Ірина Миколаївна
Холодова, Олена Анатоліївна
Гурова, О. Я.
Голота, В. І.