.
Дослідження міцності та тривалості структуроутворення розчинів драглів для використання в пастах закусочних [Текст] / П. В. Гурський //
Прогресивні техніка та технологія харч. вир-в ресторан. госп-ва і торгівлі : темат. збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, . - С. 78-83..