Дослідження міжфазних властивостей білків молока в технології молочних десертів [Текст] / А. Е. Ступак ; наук. керівник: О. Ю. Рябець, А. Б. Горальчук //
Інноваційний розвиток харчових виробництв, ресторанно-готельного бізнесу та торгівлі : збірник наук. пр. здобувачів вищ. освіти. - Харків : ХДУХТ, . - С. 174-181.
Додаткові точки доступу: