Вивчення конформаційних змін білкової глобули сичугових сирів під впливом механічного подрібнення та заморожування при підготовці їх до плавлення [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, О. С. Токар //
Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. - Київ : НУХТ, . - С. 101.
Додаткові точки доступу: