Перспективи застосування іонотропного гелеутворення в технології кулінарної продукції з культивованих грибів [Текст] / Р. В. Плотнікова, О. П. Пивоварова, О. О. Гринченко //
Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 70-річчю з дня народж. д-ра техн. наук, проф., чл.-кор. ВАСГНІЛ Бєляєва М. І., 19 листоп. 2008 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, . - С. 153.
Додаткові точки доступу: