Протеолітична активність ферментних композицій для переробки м'ясної сировини з високим вмістом сполучної тканини [Текст] / В. О. Коваленко, Л. О. Чернова, О. В. Москаленко //
Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх екон. обґрунтування у підприємствах харчування. Екон. проблеми торгівлі : збірник наук. пр. ХДУХТ. - Харків, . - Ч. 1. - С. 107-111.
Додаткові точки доступу: