.
Дослідження зміни вологоутримуючої здатності м’ясних фаршів, виготовлених з використанням мінерально-білково-жирової композиції [Текст] / М. П. Головко, М. Л. Серік //
Вісник Харків. нац. техн. ун-ту сіл. госп-ва ім. П. Василенка. - Харків : ХНТУСГ, . - Вип. 38: Сучасні напрямки технології та механізації процесів перероб. і харч. вир-в. - С. 248-254.
Додаткові точки доступу: