Вплив паротермічної обробки, «шокового» заморожування та неферментативного каталізу на активність окиснювальних ферментів грибів [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, Т. С. Маціпура, Д. А. Середенко //
Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, 18 трав. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, . - Ч. 1. - С. 129-130.
Додаткові точки доступу: