Дослідження властивостей гідроколоїдів рослинного походження для використання у технології емульсійних соусів [Текст] / Л. М. Крайнюк, М. Б. Колеснікова, Т. В. Бреславець //
Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, . - С. 31-37.
Додаткові точки доступу: