Влияние температурных режимов и способов тепловой обработки на протеолитическую активность ферментной композиции [Текст] / В. А. Коваленко, Е. Д. Розанова, В. Г. Гобань, Е. В. Москаленко //
Вестник Нац. техн. ун-та «ХПИ». - Харьков : НТУ "ХПИ", . - № 47: Новые решения в соврем. технологиях. - С. 126-129.
Додаткові точки доступу: