Харчова хімія. Мінеральні речовини [Електронний ресурс] : навч. посібник / кол. авт. : О. Ф. Аксьонова, І. С. Пілюгіна, Н. В. Мурликіна, Л. В. Кононенко ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : [б в.], . - 192 с. - Режим доступа: ; https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4121 (Репозітарій). - Бібліогр.: с. 188-190. - Б. ц.

Зміст:
Хімія елементів
Хімія р-елементів
Хімія s-елементів
Хімія d-елементів
Мінеральні речовини
Роль мінеральних речовин в організмі людини
Вміст мінеральних речовин в організмі людини в різні періоди його розвитку
Роль окремих мінеральних речовин в організмі людини
Вплив технологічної обробки на мінеральний склад харчових продуктів
Методи визначення мінеральних речовин
Додаткові точки доступу: