.
Дослідження вологозв'язуючих властивостей м'ясних фаршів із використанням напівфабрикату білково-мінерального [Текст] / М. П. Головко, М. Л. Серік, В. В. Полупан //
Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 45-річчю ХДУХТ, м. Харків, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 18. жовт. 2012 р. - Харків : ХДУХТ, . - С. 28-29.
Додаткові точки доступу: