Визначення вологоутримуючої здатності харчових систем на основі альгінату натрію та полісахаридів [Текст] / О. П. Неклеса, Є. О. Яранцева, П. П. Пивоваров, В. С. Вовк, К. В. Костигов //
Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - Харків : ХДУХТ, . - Вип. 2 (26). - С. 64-76.
Додаткові точки доступу: