.
Гідроколоїди – ключові інгредієнти формування структури безглютенових і безбілкових хлібобулочних виробів [Текст] / О. В. Самохвалова, С. Г. Олійник, К. Р. Касабова //
Проблеми і практичні підходи виробництва та регулювання використання харчових добавок в країнах Європейського Союзу та в Україні : ІІ Міжнар. наук.-практ. конф., 25 жовт. 2023 р. - Київ : НУХТ, . - С. 40-42.
Додаткові точки доступу: