Вплив кріогенного заморожування та неферментативного каталізу на руйнування інулін-білкових нанокомплексів топінамбура до мономерів [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, К. С. Балабай, С. М. Лосєва //
Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - Харків : ХДУХТ, . - Вип. 1 (25). - С. 7-26.
Додаткові точки доступу: