Вісник Харків. нац. техн. ун-ту сіл. госп-ва ім. П. Василенка. - Харків : ХНТУСГ, 2015. - Вип. 166: Сучасні напрямки технології та механізації процесів перероб. і харч. вир-в. - С. 186-220. - Бібліогр. наприкінці ст.
(Шифр в БД 664(06)/В 11-156111)

	УДК
	664.868:633.86

Анотація:
У статті розглянуто можливість використання у якості натуральних барвників кріас-порошків рослинного походження. Запропоновано спосіб їх підготовки та раціональні концентрації під час виробництва мармеладу желейного. Визначено основні показники якості нових видів виробів під час зберігання.
В статье рассмотрена возможность использования в качестве натуральных красителей криас-порошков растительного происхождения. Предложен способ их подготовки и рациональные концентрации при производстве мармелада желейного. Определены основные показатели качества новых видов изделий при хранении.
Додаткові точки доступу:
Артамонова, Майя Володимирівна