.
Регулювання пружньо-еластичних властивостей тіста зі слабкого пшеничного борошна шляхом введення спиртів і кислот [Текст] / О. М. Сафонова //
Обладнання та технологія харч. вир-в : збірник наук. пр. ДонДУЕт ім. М. Туган-Барановського. - Донецьк : ДонДУЕТ, . - Вип. 10. - С. 190-196.