641/642(06)
П 81
Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць. Вип. 2 / Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : ХДУХТ, . - 432 с. : табл. - Бібліогр. наприкінці ст.

Алф. покажч.: с. 424-425
УДК
641/642(06)

Ключові слова: нанотехнології -- класифікація продуктів -- інноваційні технології -- соуси -- морозиво -- технологія -- напівфабрикати -- пастоподібні концентрати -- рослинна сировина -- макаронні вироби --
Додаткові точки доступу: