640.43(075.8)
Е 40
Економіка ресторанного господарства [Текст] : навч. посібник / Н. О. Власова [та ін.] ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : Світ книг, . - 389 с. : табл., рис. - Бібліогр.: с. 385-388 (56 назв). - ISBN 978-966-2678-14-7

Зміст:
Ресторанне господарство системі ринкових відносин
Виробництво продукції та товарооборот у сфері ресторанного господарства
Сировинні та товарні ресурси, їх значення та формування у сфері ресторанного господарства
Технічний потенціал підприємств ресторанного господарства
Кадровий потенціал підприємств ресторанного господарства
Витрати підприємств ресторанного господарства
Доходи та прибуток суб'єктів підприємницької діяльності у системі ресторанного господарства
Бізнес-планування у сфері ресторанного господарства
УДК
640.43(075.8)
658(075.8)

Ключові слова: форми торгівлі -- формы торговли -- товарооборот -- потенціал торгівлі -- потенциал торговли -- витрати підприємств торгівлі -- расходы предприятий торговли -- доходи підприємств торгівлі -- доходы предприятий торговли -- конкурентоспроможність -- конкурентоспособность -- бізнес-планування -- бизнес-планирование -- інвестування підприємств торгівлі -- инвестирование предприятий торговли --
Анотація:
У навчальному посібнику системно розглянуто економічні питання щодо сутності та особливостей розвитку ресторанного господарства у сучасних умовах постіндустріального суспільства, глобалізації економічних відносин та інноваційних змін у технологіях виробництва кулінарної продукції та управління окремими підприємствами. Визначено основні зовнішні та внутрішні механізми функціонування різноманітних суб'єктів господарювання в ринковій економіці. Наведено методичні підходи до планування поточної діяльності та обгрунтування бізнес-планів розвитку підприємств ресторанного господарств. Навчальний посібник призначений для студентів спеціальностей «Технологія харчування у ресторанному бізнесі», «Готельна та ресторанна справа», а також буде корисним для спеціалістів та підприємців у сфері ресторанного господарства.
Додаткові точки доступу: