664(06)
П78
Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць / Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : ХДУХТ, . - 287 с. - ISSN 2312-3990. - 66.29 грн.

УДК
664(06)
641/642(06)
658.6(06)
657(06)
339(06)

Ключові слова: харчові виробництва -- пищевые производства -- ресторанне господарство -- ресторанное хозяйство -- продукти харчування -- продукты питания -- торгівля -- торговля -- бухгалтерські операції -- бухгалтерские операции -- 3333 --
Анотація:
Збірник містить статті з прогресивних технологій продуктів харчування, удосконалення процесів та апаратів харчових виробництв. Розглядаються фізико-хімічні та математичні методи дослідження харчових продуктів, результати товарознавчих досліджень та експертизи, а також питання підвищення якості продуктів харчування і непродовольчих товарів.
Додаткові точки доступу: