641.53(075.8)
І-31
 .
Устаткування закладів ресторанного господарства [Текст] : навч. посібник / О. П. Іжевська, В. З. Холявка ; Львів. держ. ун-т фіз. культури ім. Івана Боберського. - Львів : ЛДУФК, . - 232 с. : рис. - Бібліогр.: с. 229. - ISBN 978-617-7336-83-8

Зміст:
Механічне устаткування
Універсальні кухонні машини
Сортувально-калібрувальне устаткування
Очищувальне устаткування
Подрібнювальне устаткування
Різальне устаткування
Місильно-перемішувальне устаткування
Мийне устаткування
Дозувально-формувальне устаткування
Теплове устаткування
Теплові апарати
Стравоварильне та жарильно-пекарське устаткування
Універсальні теплові апарати
Водогрійне устаткування
Допоміжне устаткування
Холодильне устаткування
Безмашинні засоби охолодження
Машинне охолодження
Використання холоду у закладах ресторанного господарства та його апаратурне забезпечення
Торговельне устаткування
Ваговимірювальне устаткування
Підйомно-транспортне устаткування
Торговельні автомати
Контрольно-касові апарати
УДК
641.53(075.8)
640.43(075.8)
Додаткові точки доступу: