Наукові основи виробництва напівфабрикатів з сиру кисломолочного для ресторанної індустрії [Текст] : монографя / Д. О. Тютюкова [та ін.] ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : Іванченко І. С., . - 110 с. - URL: ; https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/21621 (Репозитарій). - Бібліогр.: с. 97-109 (194 назви). - 60.00 грн.

Ключові слова: технологія -- технология -- сир кисломолочний -- сыр кисломолочный -- напівфабрикати -- полуфабрикаты -- молоко -- біологічна цінність -- биологическая ценность -- зберігання -- хранение -- ресторанна індустрія -- ресторанная индустрия --
Додаткові точки доступу: