547(076.5)
К 89
 Кузнецова, Тетяна Олегівна.
Харчова хімія [Текст] : лаборатор. практ. : навч. посібник / Т. О. Кузнецова, І. М. Гурікова ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : Вид-во ХДУХТ, 2010 - .
Ч. 1. - 2010. - 150 с. : рис., табл. - Бібліогр.: с. 145-147. - ISBN 978-966-405-153-5 : 50.00 грн.

Зміст:
Техніка виконання лабораторних робіт
Мінеральні речовини
Дисперсні системи
Високомолекулярні сполуки
Харчові кислоти
Амінокислоти та білкові речовини
Вуглеводи
Ліпіди
УДК
547(076.5)
577.1(076.5)
664(076.5)

Анотація: Посібник написано згідно з програмою дисципліни «Харчова хімія» для студентів напряму підготовки 1401 «Сфера обслуговування» за спеціальністю 6.140100 «Готельно-ресторанна справа» факультету менеджменту Х.ДУХТ.
Додаткові точки доступу:


Экз-ры полностью 661.11(076.5)/К 89-282071803
Имеются экземпляры в отделах: