Обгрунтування технології склеєних кишкових ковбасних [Електронний ресурс] : монографія / В. М. Михайлов [та ін.] ; Держ. біотехнол. ун-т. - Харків : [б. в.], . - 105 с. : рис., табл. - Режим доступа: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/22535 (Репозиторій). - Бібліогр.: с. 87-105. - Б. ц.

Зміст:
Теоретичне обгрунтування удосконалення технології склеєних кишкових ковбасних оболонок
Розробка та обгрунтування технології склеєних кишкових ковбасних оболонок
Ключові слова: м’ясна промисловость -- ковбасні оболони -- теплова коагуляція -- кишкови плівки -- гігроскопічні властивості -- свинячі черева -- дублення -- танін -- мясная промышленность -- колбасные оболочки -- тепловая коагуляция -- кишечные пленки -- гигроскопические свойства -- свиные животы -- дубление -- танин --
Додаткові точки доступу: