638.178
Н 76
Новые биологически активные апидобавки [Текст] : монография / Р. Ю. Павлюк [и др.] ; Харьк. гос. ун-т питания и торговли . - Харьков : ХГУПТ, . - 134 с. - ISBN 966-7885-50-х

УДК
638.178

Ключові слова: апидодобавки -- продукты пчеловодства -- прополис -- антибактериальные свойства -- фунгицидные свойства -- біологічно активні речовини (бар) -- биологически активные вещества --
Анотація:
Обобщены результаты многолетних фундаментальных исследований по разработке научного обоснования создания пищевых апидобавок из нетрадиционных продуктов пчеловодства личиночного (эмбрионального) происхождения - трутневых личинок с потенциальным иммуномодулирующим действием. Разработан новый способ консервирования и хранения апидобавок из трутневых личинок (в форме пасты и порошка) с использованием апидобавки из прополиса в качестве природного консерванта и антиоксиданта, а также источника природных БАВ, что позволило увеличить срок хранения в 2-4 раза в зависимости от температуры хранения. Показано, что новые БАД находятся на уровне пчелиного маточного молочка, а по содержанию сульфгидридных групп и деценовых кислот превосходят его. На новые апидобавки разработана НД, проведены производственные испытания на предприятиях Украины. Монография предназначена для специалистов пищевой промышленности и может рекомендоваться в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений по специальности "Технология консервирования пищевых продуктов", "Технология продуктов питания", "Товароведения и экспертиза продовольственных товаров", "Технология продуктов оздоровительного питания".
Додаткові точки доступу: