637.5.002
Т 38
Технология мясных и технических продуктов [Текст] : справочник / сост.: А. И. Бармаш [и др.]. - М. : Пищевая пром-сть, . - 538 с. - (Техника и технология в мясной промышленности )

Зміст:
Производство колбасных изделий и копченостей
Производство мясных полуфабрикатов и вторых блюд
Производство мясных консервов
Производство пищевых жиров из мягкого и костного сырья
Переработка непищевых отходов мясного производства
Обработка яиц и производство яйцепродуктов
Производство клея и желатина
Производство органопрепаратов
УДК
637.5.002
Додаткові точки доступу: