637.5(072)
Т 38
Технологія зберігання і переробки сільськогосподарської продукції [Текст] : метод. вказ. до викон. лаборатор. робіт з дисц. для студ. стаціонар. й заоч. форми навчання. Модуль 4. Переробка сировини тваринного походження ; Тема 10. Переробка м'яса / Харків. нац. техн. ун-т сіл. госп-ва ім. П. Василенка ; авт.-уклад.: О. М. Сафонова [та ін.]. - Харків : ХНТУСГ, . - 10 с.

УДК
637.5(072)

Ключові слова: м'ясопродукти -- субпродукти -- промислова обробка -- м'ясна туша -- ковбасні вироби -- м'ясний фарш --
Додаткові точки доступу: